domingo, 26 de febrero de 2017

Recetas Típicas de Andalucía: Ajo Blanco

Hoy toca una receta tradicional de Málaga, el Ajo Blanco que se elabora de la siguiente manera.

Ingredientes:

500 gramos de miga de pan.
100 gramos de almendra pelada.
3 dientes de ajo.
1 kilo de uvas de Málaga.
Medio vaso de vinagre de vino.
Un vaso de aceite de oliva y sal.




Elaboración:

Metemos la miga de pan en agua hasta que se empape y después la escurrimos. Mientras, pelamos las almendras.
Luego lo metemos todo en el mortero y lo machacamos con los ajos hasta que todo quede bien fino. Después se va incorporando el aceite, como si estuviéramos haciendo mayonesa. Nos quedará una pasta que aligeraremos con agua y vinagre hasta que se convierta en un caldo cremoso.
Si nos gusta con uvas las pelamos y le quitamos las pepitas si no se prefiere no se les añaden pero la original lleva uva y está riquísima. Las agregamos al caldo y lo sazonamos con sal al gusto.
Consejo:  Servir muy frío y con un chorro de aceite.

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